CREME A LA BANANE SUR
BROWNIE AU CHOCOLAT
10 min
12 h 15 min
Facile
2 portions
Par 1 portion : kJ 4823.5 kJ/ 1160.5 kcal, Protéines 15 g, Glucides 84 g,
Lipides 82.5 g, Cholestérol 198 mg, Fibres 9.5 g
INGREDIENTS
La ganache à la banane (la veille)
30 g de crème liquide, 30%
m.g. min.
1 c. à café de miel
70 g de chocolat blanc,
détaillé en morceaux
40 g de banane, coupée en
morceaux
Le brownie (le jour même)
100 g de chocolat noir, détaillé
en morceaux
60 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
25 g de farine de blé
50 g de noix de pécan
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
film alimentaire, papier cuisson, moule
à cake, poche à douille
ACCESSOIRE(S) THERMOMIX
gobelet doseur, spatule, fouet
PREPARATION
La ganache à la banane (la veille)
1. Mettre la crème liquide et le miel dans le bol, puis chauffer 3
min/98°C/vitesse 1.
2. Ajouter le chocolat blanc et faire fondre 5 min/55°C/vitesse .
3. Ajouter les morceaux de banane et mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser
dans un récipient, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.
Nettoyer le bol.
Le brownie (le jour même)
4. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Chemiser un moule à cake de papier
cuisson humide, puis réserver.
5. Mettre le chocolat dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 10. Racler les
parois du bol à l'aide de la spatule
6. Ajouter le beurre et faire fondre 5 min/80°C/vitesse 1.
7. Ajouter le sucre, l'œuf entier, le jaune d'œuf et la farine, puis mélanger 30
sec/vitesse 5.
8. Ajouter les noix de pécan, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser
dans le moule à cake préparé, puis enfourner et cuire 10 minutes à
180°C. Laisser le moule tiédir, puis démouler. Laisser le brownie refroidir
complètement avant de l'utiliser. Détailler 2 rectangles de brownie (8 x 3
cm env.) et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
9. Insérer le fouet. Mettre la ganache réservée dans le bol et fouetter 30-40
sec/vitesse 3, ou jusqu'à ce que la ganache soit montée. Retirer le
fouet. Transvaser dans une poche à douille, réaliser de jolies rosaces de
crème sur les rectangles de brownie, puis servir sans tarder ou réserver
au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
CONSEIL(S)
Congelez le reste de brownie pour une utilisation ultérieure.
Le brownie restant peut être émietté et utilisé comme pâte au-dessus
d'un crumble.
