MILLE-FEUILLE DE FRUITS
ROUGES A LA MERINGUE
INGREDIENTS POUR 6
PORTIONS (6 MILLE-FEUILLES)
PREPARATION
La meringue
La meringue
· 4 blancs d'œufs
· 200 g de sucre en poudre
1 Préchauffer le four à 100°C (Th. 3-4). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier
cuisson et réserver.
2 Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter
5 min/vitesse 3.5. Au bout d'1 minute, verser le sucre en pluie et petit à petit par
l'orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Transvaser les
blancs battus dans une poche à douille unie (Ø 9 mm) et pocher 12 cercles de
meringue (Ø 5 cm) sur les plaques préparés. Enfourner et cuire 3 heures à
100°C. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
La garniture
La garniture
· 60 g de sucre en poudre
· 200 g de crème liquide, très froide
· 200 g de mascarpone, très froid
· 400 g de fruits rouges frais variés
3 Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
4 Insérer le fouet, ajouter la crème liquide et la mascarpone dans le bol, puis
fouetter 1-2 min/vitesse 3, ou jusqu'à ce que la crème ait la consistance d'une
chantilly. Monter 6 mille-feuilles avec les cercles de meringue refroidis, la crème
chantilly et les fruits, puis servir sans tarder.
USTENSILES
· 2 plaques à pâtisserie
· papier cuisson
· poche à douille à embout uni
VALEURS
NUTRITIONNELLES POUR
1 MILLE-FEUILLE
1709 kJ / 408
kcal
4 g
48 g
22 g
80 mg
3 g
ACCESSOIRES THERMOMIX
Fouet, Spatule, Gobelet doseur
PREPARATION
30 min
TEMPS TOTAL
3 heures 40 min
DIFFICULTE
Facile
NOMBRE DE PARTS
6 mille-feuilles
NIVEAU DE PRIX
Bon marché
TEMPS DE CUISSON
3 heures à 100°C
(Th. 3-4)
TEMPS THERMOMIX
7 min