RIZ INDIEN AUX FRUITS SECS
20 min
40 min
Facile
6 portions
Par 1 portion : kJ 1811.8 kJ/ 432.2 kcal, Protéines 10.2 g, Glucides 55.3
g, Lipides 17.8 g, Cholestérol 0 mg, Fibres 4.5 g
INGREDIENTS
150 g d'oignons, coupés en deux
1 gousse d'ail
10 g d'huile d'olive
1 c. à soupe bombée de pâte de curry
500 g d'eau
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction
des goûts
300 g de riz basmati
30 g de jus de citron
60 g d'amandes effilées
40 g de pistaches, décortiquées et non
salées
40 g de raisins secs
½ c. à café de graines de cumin
50 g de pignons de pin
30 g de graines de courge
1 c. à soupe de graines de pavot
50 g de canneberges déshydratées
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
Non renseigné
ACCESSOIRE(S) THERMOMIX
gobelet doseur, spatule, panier cuisson
PRÉPARATION
1. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler
les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter l'huile d'olive et la pâte de curry, puis rissoler 5
min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter l'eau et le sel dans le bol, puis chauffer 5 min/Varoma/vitesse .
4. Insérer le panier cuisson, y peser le riz, le rincer sous un filet d'eau froide,
puis ajouter le riz au contenu du bol et cuire 5 min/100°C/ /vitesse 1.
En fin de cuisson, laisser le riz finir de cuire 3-5 minutes dans le bol
fermé. Transvaser ensuite sur un plat de service, arroser de jus de citron,
mélanger à l'aide de la spatule et réserver au chaud. Nettoyer le bol.
5. Mettre les amandes, les pistaches, les raisins secs, les graines de cumin,
les pignons de pin, les graines de courge, les graines de pavot, les
canneberges et le sel dans le bol, puis cuire 5 min/100°C/ /vitesse .
Répartir sur le riz, mélanger et servir aussitôt.
INFORMATION(S) COMPLEMENTAIRE(S)
Ce plat est complet en protéines : fruits secs et céréales (ici le riz) s'y
complètent à merveille.
Les oléagineux (noix, noisettes, amandes, noix de cajou, de pécan ou de
macadamia, pignons, pistaches, cacahuètes, graines de sésame, de
courges, de tournesol, de lin...) sont une des familles de base d'une
cuisine végétarienne bien pensée. Vous les trouverez en boutique bio,
sous forme de grains, en poudre ou de pâte à tartiner (comme le tahin,
fait de sésame), d'utilisation pratique.
Ils apportent des protéines, des "bonnes graisses", des fibres, des
antioxydants et un cocktail de micronutriments (manganèse, magnésium
cuivre, calcium, vitamine B2, E). Leurs atouts santé : bons pour les os et
le système nerveux, contribuent à réduire le mauvais cholestérol,
préviennent la constipation...
