SALADE AUX LEGUMES DE
PRINTEMPS
10 min
50 min
Facile
6 portions
Par 1 portion : kJ 639.5 kJ, kJ 154 kcal, Protéines 6.5 g, Glucides 7.7 g,
Lipides 9.3 g, Acides gras saturés 1.2 g, Fibres 6.2 g, Sodium 31.5 mg
INGREDIENTS
2-3 brins de persil frais, équeutés
2-3 brins de coriandre fraîche, effeuillés
60 g d'échalotes, coupées en deux
50 g d'huile d'olive
40 g de jus de citron fraîchement
pressé
500 g d'eau
150 g de fèves fraîches
250 g de chou-fleur, détaillé en
sommités
300 g d'asperges vertes, épluchées et
coupées en tronçons
300 g de petits pois frais
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
Non renseigné
ACCESSOIRE(S) THERMOMIX
panier cuisson, Varoma, gobelet
doseur
Préparation
1. Mettre le persil, la coriandre, les échalotes, l'huile d'olive et le jus de citron
dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un saladier et
réserver.
2. Mettre l'eau dans le bol et porter à ébullition 6 min/100°C/vitesse 1 sans
le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre le panier cuisson sur le
couvercle du bol, y peser les fèves et les sommités de chou-fleur. Retirer le
panier cuisson. Mettre en place le Varoma, y peser les asperges et les petits
pois. Retirer le Varoma et réserver.
3. Insérer le panier cuisson, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur
15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, passer les
légumes sous un filet d'eau froide pour en stopper la cuisson. Laisser
s'égoutter et refroidir 20 minutes environ. Couper les asperges en morceaux
et les mettre dans le saladier avec la vinaigrette. Eplucher les fèves froides et
les ajouter au saladier, puis ajouter les bouquets de chou-fleur et les petits
pois. Mélanger et servir sans tarder.
