Thermomix - 1 / 4

SANGRIA BLANCHE POUR

FETER LES VACANCES

PREPARATION

15 min

TEMPS TOTAL

1 Jour

DIFFICULTE

Facile

NOMBRE DE PARTS

8 verres

NIVEAU DE PRIX

Bon marché

TEMPS THERMOMIX

10 min

INGREDIENTS POUR 8 VERRES

PREPARATION

· 100 g de sucre

· 1 bâton de cannelle

· 1 clou de girofle

· 2 pincées de poivre blanc moulu

· 3 pincées de gingembre en

poudre

· 1500 g de vin blanc sec, assez

fruité

· 1 orange, coupée en rondelles

fines

· 2 pêches, épluchées et coupées

en dés

· 2 poires, épluchées et coupées

en dés

· 1 pomme, avec la peau et coupée

en dés

· 50 g de Grand Marnier® ou de

Cointreau®

· 12 - 18 glaçons

· 400 g de limonade

1 Mettre le sucre, le bâton de cannelle, le clou de girofle, le poivre blanc et le

gingembre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10.

2 Ajouter 1000 g de vin blanc et chauffer 10 min/80°C/vitesse 1. Pendant ce

temps, préparer l'orange, les pêches, les poires et la pomme, puis les mettre

dans un grand saladier.

3 Ajouter le reste de vin blanc et le Grand Marnier, puis mélanger

10 sec/vitesse 2. Transvaser dans le grand saladier avec les fruits et laisser

infuser au moins 24 heures au frais. Nettoyer le bol.

4 Au moment de servir, mettre les glaçons et la limonade dans le bol, puis mixer

10 sec/vitesse 8. Transvaser dans le grand saladier préparé et déguster.

VALEURS

NUTRITIONNELLES PAR

VERRE

Valeur

énergétique

/ 247 kcal

Protéine

<1 g

Glucides

<1 g

Lipides

32 g

CONSEIL

· Le vin ne doit pas être trop sec. Le temps idéal de macération est 48 heures de

manière à ce que les fruits s'imprègnent du jus et parfument la sangria.

VARIANTE

· Remplacez les épices par un mélange 4 épices du commerce : environ

1,5 c. à café, à ajuster en fonction des goûts.

· Au dernier moment, ajoutez des fruits rouges : fraises ou framboises par

exemple.

Thermomix - 2 / 4

TERRINE DE LA MER

PREPARATION

15 min

TEMPS TOTAL

5 heure

DIFFICULTE

Facile

NOMBRE DE PARTS

6 portions

NIVEAU DE PRIX

Assez cher

TEMPS THERMOMIX

15 min

TEMPS DE CUISSON

35 min à 190°C

(Th. 6-7)

TEMPS D'ATTENTE

4 heure (prise au

réfrigérateur)

INGREDIENTS POUR 6

PORTIONS

PREPARATION

La terrine

· 15 g de beurre pour le moule

· 50 g de gruyère, coupé en

morceaux

· 300 g d'eau

· 250 g de carottes, coupées en

bâtonnets

· 600 g de filets de poisson blanc,

désarêtés et coupés en

morceaux

· 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en

fonction des goûts

· 1 - 2 pincées de poivre, à ajuster

en fonction des goûts

· 3 tranches de pain de mie,

coupées en morceaux

· 110 g de crème fraîche

· le jus d'un demi-citron

· 2 g de ciboulette fraîche, ciselée

ou d'aneth fraîche, ciselée

1 Préchauffer le four 190°C (Th. 6-7). Beurrer un moule à cake (25 cm) et

réserver.

2 Mettre le gruyère dans le bol et râper 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un

récipient et réserver.

3 Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y peser les carottes et

précuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson,

égoutter les carottes et réserver. Vider le bol.

4 Mettre les filets de poisson, le sel et le poivre dans le bol, puis mixer

10 sec/vitesse 4.

5 Ajouter le pain de mie, la crème fraîche, le gruyère râpé, le jus de citron et la

ciboulette, puis mixer 20 sec/vitesse 4. Transvaser la moitié de la préparation

dans le moule préparé, répartir harmonieusement les bâtonnets de carottes

sur la surface, puis couvrir du reste de préparation. Enfourner 35 minutes à

190°C. A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis recouvrir

d'une feuille de papier cuisson. Poser un poids sur le dessus de la terrine pour

la tasser et réserver 4 heures au frais. Nettoyer le bol.

La sauce

· 150 g de crème fraîche

· 20 g de ciboulette fraîche, ciselée

· 4 c. à café de vinaigre de Xérès

· 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en

fonction des goûts

· 1 - 2 pincées de poivre, à ajuster

en fonction des goûts

· 1 c. à café de curry en poudre

6 Mettre la crème fraîche, la ciboulette, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et

le curry dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Servir la terrine

découpée en tranches et accompagnée de sauce.

VALEURS

NUTRITIONNELLES PAR

PORTION

Valeur

énergétique

1231 kJ / 294

kcal

Protéines

19 g

Glucides

11 g

Lipides

22 g

CONSEIL

· Servez en entrée accompagnée par exemple d'une salade verte.

USTENSILES

· moule à cake (25 cm long)

· papier cuisson

Thermomix - 3 / 4

OSSO BUCCO DE DINDE

PREPARATION

20 min

TEMPS TOTAL

1 heure

DIFFICULTE

Facile

NOMBRE DE PARTS

6 portions

NIVEAU DE PRIX

Assez cher

TEMPS THERMOMIX

42 min

INGREDIENTS POUR 6

PORTIONS

PREPARATION

80 g d'oignon, coupé en deux

· 1 gousse d'ail

· 2 brins de persil frais

· 20 g d'huile d'olive

· 50 g de céleri-branche, coupé en

tronçons

·100 g de carottes, coupées en dés

· 350 g de tomates, coupées en

quatre

· 50 g d'eau

· 50 g de vin blanc

· 1 cube de bouillon de volaille

· 1 c. à café de sel

· ½ c. à café de poivre

· 1 branche de thym frais (facultatif)

· 1 feuille de laurier (facultatif)

1500 g de filets de dinde, coupés

en morceaux

· 50 g de concentré de tomates

1 Mettre l'oignon, l'ail et le persil dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 6. Racler

les parois du bol à l'aide de la spatule.

2 Ajouter l'huile d'olive, et faire rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet

doseur.

3 Ajouter, le céleri, les carottes et mixer 5 sec/vitesse 5.

4 Ajouter l'eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le sel, le poivre, la branche de

thym et la feuille de laurier. Mettre les morceaux de dinde dans le Varoma,

mettre en place l’ensemble et mijoter 30 min/Varoma/ /vitesse .

5 Ajouter le concentré de tomate, mélanger les morceaux de dinde dans le

Varoma et continuer la cuisson 4 min/Varoma/ /vitesse .

6 Verser la viande dans un grand plat de service. Oter le thym et le laurier et

mixer la sauce 30 sec/vitesse 10. Napper la viande de cette sauce et servir

chaud, accompagné par exemple de riz blanc.

VALEURS

NUTRITIONNELLES PAR

PORTION

Valeur

énergétique

2499kJ / 598

kcal

Protéine

41 g

Glucides

12 g

Lipides

44 g

Thermomix - 4 / 4

MINI-CAKES A LA CREME DE COCO,

SIROP DE CITRON VERT

PREPARATION

10 min

TEMPS TOTAL

55 min

DIFFICULTE

Facile

NOMBRE DE PARTS

6 portions

NIVEAU DE PRIX

Bon marché

TEMPS THERMOMIX

45 min

INGREDIENTS POUR 6

PORTIONS

PREPARATION

Les mini-cakes

· 170 g de beurre mou, et un peu

pour les ramequins

· 80 g de sucre

· 1 c. à café d'extrait naturel de

vanille

· 3 œufs

· 100 g de crème de coco

· 150 g de farine

· 1 c. à café de levure chimique

(1/2 sachet)

· 450 g d'eau

1 Beurrer légèrement 6 ramequins de taille moyenne et réserver.

2 Mettre le beurre, le sucre, la vanille, les œufs, la crème de coco, la farine et la

levure dans le bol, puis mélanger 1 min/vitesse 4. Racler les parois du bol à

l'aide de la spatule.

3 Répartir 2 c. à soupe bombée de cette préparation dans chaque ramequin. Les

poser dans le Varoma et les recouvrir d'une feuille de papier cuisson. Mettre

l'eau dans le bol, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 35

min/Varoma/vitesse 2. Laisser les mini-cakes refroidir avant de les démouler.

Nettoyer le bol.

Le sirop

· 250 g d'eau

· 4 c. à soupe de jus de citron vert

· 70 de sucre

4 Mettre l'eau, le jus de citron vert et le sucre dans le bol, puis chauffer 10

min/varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Servir les mini-cakes nappés

de sirop.

USTENSILES

· 6 ramequins

· papier cuisson

VALEURS

NUTRITIONNELLES PAR

PORTION

Valeur

énergétique

2207 kJ / 528

kcal

Protéine

8 g

Glucides

51 g

Lipides

34 g

ACCESSOIRES THERMOMIX

Varoma, Spatule