SOUPE MISO

PREPARATION

10 min

TEMPS TOTAL

40 min

DIFFICULTE

Facile

NOMBRE DE PARTS

ortions

NIVEAU DE PRIX

Assez cher

TEMPS D'ATTENTE

15 min

TEMPS THERMOMIX

15 min

INGREDIENTS POUR 4

PORTIONS

PREPARATION

· 1000 g d'eau

· 30 g de kombu

· 150 g de blanc de poireau, coupé

en tronçons

· 1 c. à café bombée de dashi

végétal

· 10 g de wakamé, coupé en petits

morceaux

· 80 g de pâte de soja

· 200 g de tofu, détaillé en dés

· 4 brins de cive, finement ciselés

1 Mettre l'eau et le kombu dans un récipient, puis laisser tremper 15 minutes.

2 Mettre le blanc de poireau dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Transvaser

dans un récipient et réserver.

3 Mettre le kombu réhydraté et l'eau de trempage dans le bol, puis cuire

8 min/100°C/ /vitesse . Retirer le kombu, le réserver et laisser le bouillon

dans le bol.

4 Ajouter le dashi et le wakamé au contenu du bol, puis cuire

3 min/100°C/ /vitesse .

5 Ajouter la pâte de soja et la julienne de poireau, puis cuire

2 min/100°C/ /vitesse . Ajouter les dés de tofu et la cive ciselée, puis

réserver dans le bol

uel

ues instants avant de servir chaud.

VALEURS

NUTRITIONNELLES PAR

PORTION

Valeur

éner

éti

552 kJ / 132 kcal

Protéine 7

Glucides 18

ides 4

CONSEIL

· Le kombu, le dashi et le wakamé se trouvent en épicerie asiatique.

INFORMATION

· Cette soupe végétarienne traditionnelle japonaise est fortifiante, source de

protéines et réchauffante, tout en facilitant le travail de détoxification de

l'organisme.

· Le kombu est une algue comestible originaire d'Asie. Autrefois principalement

cultivé au Japon, on le trouve désormais en Europe, cultivé en Bretagne (il y est

connu sous le nom de Fouet des sorcières). Généralement vendu séché, entier ou

coupé en lamelles, il s'ajoute à la cuisson des légumineuses pour les attendrir,

faciliter leur digestion et accélérer leur cuisson.

· Le dashi, est un bouillon de kombu et de bonite séchée à la base de nombreux

plats japonais. On le trouve rarement frais mais plutôt sous forme de poudre

instantanée. Dans le dashi végétal, la bonite est remplacée par des champignons

shitake.

· Le wakamé est une algue brune comestible et très populaire au Japon et en

Corée. Utilisé pour la confection de salades et de soupes, il est vendu déshydraté

et détaillé en morceaux. Il faut le réhydrater dans de l'eau quelques minutes, ce

qui triple son volume. Il ne doit pas être cuit longtemps afin de conserver sa

couleur et ses nutriments.

· La valeur nutritionnelle des algues est exceptionnelle, et peut varier selon la

variété et le mode de préparation. C'est un "super-aliment" prisé des végétariens,