TABOULE DE SARRASIN
15 min
2 h 35 min
Facile
4 portions
Par 1 portion : kJ 1857.5 kJ/ 442 kcal, Protéines 13.5 g, Glucides 60 g,
Lipides 15.8 g, Cholestérol 0 mg, Fibres 11 g
INGREDIENTS
600 g d'eau
1 pincée de gros sel
250 g de sarrasin décortiqué
10 feuilles de menthe fraîche
5 brins de persil frais, équeutés
30 g de noisettes décortiquées
80 g d'oignon doux, coupé en deux
500 g de tomates, coupées en
morceaux
200 g de concombre, coupé en
tronçons (1/2 concombre env.)
100 g de fenouil, coupé en morceaux
100 g de pois chiches en conserve,
préalablement égouttés
30 g d'huile d'olive
20 g de jus de citron
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction
des goûts
2 pincées de poivre moulu, à ajuster en
fonction des goûts
1 c. à café de mélange d'épices à
taboulé ou à guacamole par exemple
40 g de raisins secs
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
film alimentaire
ACCESSOIRE(S) THERMOMIX
panier cuisson, gobelet doseur, spatule
PRÉPARATION
1. Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre le
sarrasin, puis cuire 20 min/Varoma/ /vitesse 4. Retirer le panier
cuisson, puis laisser le sarrasin s'égoutter et refroidir. Vider le bol.
2. Mettre la menthe, le persil, les noisettes et l'oignon dans le bol, puis
mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter les tomates, le concombre et le fenouil, puis mixer 5 sec/vitesse
4. Transvaser dans un récipient, y ajouter les pois chiches, l'huile d'olive,
le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et les raisins secs. Une fois le
sarrasin refroidi, l'ajouter au contenu du récipient et mélanger à l'aide de
la spatule. Filmer au contact et réserver 2 heures au réfrigérateur, avant
de déguster bien frais en entrée.
MEDIA
