TARTE A LA ROQUETTE
INGREDIENTS POUR 6
PORTIONS
PREPARATION
· ½ orange non traitée, zeste et jus
· 150 g de farine de blé, et un peu
pour le plan de travail
· 75 g de beurre demi-sel
· 50 g d'eau
· 2 pincées de piment d'Espelette
· 70 g d'oignon, coupé en deux
· 10 g d'huile d'olive
· 400 g de tomates, mondées et
épépinées
· 1 feuille de laurier frais
· 1 branche de thym frais
· 1 pincée de sel, à ajuster en
fonction des goûts
· 1 pincée de poivre, à ajuster en
fonction des goûts
· 100 g de mozzarella, coupée en
tranches fines
· 50 g de pousses de roquette
· 6 tranches de jambon Serrano
1 Mettre le zeste de la demi-orange dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
2 Ajouter la farine, le beurre demi-sel, l'eau et le piment d'Espelette, puis mélanger
20 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la
façonner en boule, l'envelopper de film alimentaire et la réserver au frais.
3 Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à
l'aide de la spatule.
4 Ajouter l'huile d'olive et rissoler
5 min/120°C/vitesse (5 min/Varoma/vitesse ), sans le gobelet doseur.
5 Ajouter les tomates, le jus d'orange, le laurier, le thym, le sel et le poivre, puis
cuire 15 min/100°C/vitesse , sans le gobelet doseur.
6 Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
7 A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis
en garnir 3 moules à tarte rectangulaires (20 x 8 cm). Retirer le laurier et le thym,
puis verser le coulis de tomate sur la pâte. Répartir la mozarella sur toute la
surface de la tarte, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C. A la sortie du
four, répartir harmonieusement la roquette et le jambon sur toute la surface de la
tarte, et servir sans tarder
USTENSILES
· moule à tarte rectangulaire
· film alimentaire
· rouleau à pâtisserie
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
PORTION
1292 kJ / 309
kcal
15 g
22 g
18 g
CONSEIL
· A défaut de moules rectangulaires, utilisez un moule à tarte Ø 26 cm. Le temps
de cuisson sera identique.
ACCESSOIRES THERMOMIX
Spatule, Gobelet doseur
PREPARATION
15 min
TEMPS TOTAL
40 min
DIFFICULTE
Moyen
NOMBRE DE PARTS
6 portions
NIVEAU DE PRIX
Bon marché
TEMPS THERMOMIX
25 min