TARTE FEUILLETEE SOLEIL A LA
PROVENÇALE
15 min
1 h 50 min
Moyen
6 parts
Par 1 part : kJ 1319 kJ, kJ 317 kcal, Protéines 6 g, Glucides 21 g,
Lipides 23 g, Acides gras saturés 13 g, Fibres 2 g, Sodium 628 mg
INGREDIENTS
La pâte feuilletée
150 g de beurre demi-sel, coupé en
morceaux et préalablement congelé la veille
150 g de farine de blé, et un peu pour le
plan de travail
65 g d'eau
La garniture
350 g d'eau
1 petite courgette verte
1 petite courgette jaune
8 tomates cerise, coupées en deux
8 billes de mozzarella, coupées en deux
quelques feuilles de basilic frais, ciselées
50 g de feta, coupée en cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café d'herbes de Provence
déshydratées
du sel, à ajuster en fonction des goûts
du poivre moulu, à ajuster en fonction des
goûts
1 jaune d'œuf
1 pincée d'origan déshydraté
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
rouleau à pâtisserie, film alimentaire,
mandoline, plaque à pâtisserie, papier
cuisson
ACCESSOIRE(S) THERMOMIX
gobelet doseur, spatule, Varoma
Préparation
La pâte feuilletée
1. Mettre le beurre, la farine et l'eau dans le bol, puis mixer 16 sec/vitesse 6. Racler
les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Mélanger 5 sec/ /vitesse 3 pour former une boule. Transvaser sur un plan de
travail fariné et l’abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20
cm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Plier la pâte en trois et la faire pivoter d'un quart
de tour de manière à avoir le pli sur la gauche, l'envelopper de film alimentaire, puis
réserver 20 minutes au réfrigérateur ou 5 minutes au congélateur. Renouveler
l'opération complète 2 fois.
La garniture
3. Mettre l'eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre les courgettes,
émincées en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline, puis cuire à la vapeur 12
min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma, égoutter les courgettes et réserver.
4. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier
cuisson et réserver.
5. Déballer la pâte. A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte feuilletée en un
disque (Ø 24 cm) et la déposer sur la plaque préparée, puis, en partant du centre,
l'inciser en forme d’étoile (8 triangles). Sur la base des triangles, disposer les tranches
de courgette, les tomates cerise, les billes de mozzarella, le basillic et la feta. Arroser
d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, puis assaisonner de sel et poivre.
Rabattre chaque pointe de pâte sur la garniture. Badigeonner de jaune d’œuf,
saupoudrer d’origan, puis enfourner et cuire 20-25 minutes à 200°C. Déguster la tarte
feuilletée chaude avec une salade.
